Hysteriablog

Bueno ante todo, deciros hola de nuevo. Cosa que me alegra mucho porque el mes de julio ha sido el mas caotico de toda mi vida. Aun así, deciros que está todo medianamente relajado.

Ahora a lo que iva, este fin de semana por fin hice el sushi. Tenía los ingredientes comprados desde hacía muchísimo tiempo, pero por vaguera al final nunca le metí mano.

Para hacer el arroz estos son los ingredientes necesarios:

Ingredientes:
Arroz para Sushi:

Ingredientes:
- Arroz de grano corto
- Agua
- Vinagre de arroz ( o vinagre normal como usé yo)
- Azúcar
- Sal

Y para el sushi en cuestión:

Para el sushi
Ingredientes:
- Arroz para sushi ( el que hemos preparado justo antes)
- Algas nori para maki-sushi
- Palito de cangrejo, o delicias de mar, como se le suele llamar por otros lados.
- Salmón fresco , o en mi caso salmón ahumado
- Un huevo.

En mi caso, al no gustarme las mayorías de los ingredientes usé estos, pero vosotros podéis usar, pepinos, aguacates, salmón fresco, atún fresco o cualquier cosa que se os pueda ocurrir.

Una vez tengamos todos nuestros ingredientes, empezaremos con el arroz. La cantidad depende de las personas que vayan a comer sushi. En mi caso eramos dos y con un vaso y poco de arroz teníamos de sobra. Antes de hervirlo tenemos que lavarlo con abundante agua y moviendolo una serie de veces, entre 7 y 10 para quitarle el almidón que lleva el arroz. Es muy importante que el arroz se vea limpio y no se vea el agua blanquecina.

Una vez esté bien lavado el arroz para el sushi nos disponemos a hervirlo. Las cantidades de agua son, 1 medida de arroz por 1 ½ de agua (ejm. Para 2 vasos de arroz, 3 vasos de agua). Tapamos el arroz con la tapa y no vamos a levantar la tapa en ningún momento hasta el final. Ponemos a medio fuego y pasados 5 minutos, bajamos al mínimo y lo dejamos 10 minutos. Pasado el tiempo retiramos del fuego y dejamos reposar unos 10 o 15 minutos mas, pero muy importante sin levantar la tapa.

Mientras el arroz se está haciendo, vamos a preparar el sushizu, que nos valdrá par mezclarlo luego con el arroz.Ponemos en un cazo 1 parte de vinagre de arroz, ½ parte de azúcar y ¼ parte de sal (ejm. 8 cucharadas de vinagre, 4 cucharadas de azúcar y 2 cucharadas de sal). Ponemos el cazo en el fuego hasta que se deshagan el azúcar y la sal.

Cuando esté listo lo pasamos a un recipiente y lo dejamos templar.
Ahora ya tenemos listo el arroz y el sushizu.

En un recipiente vamos mezclando poco a poco el  sushizu con el arroz  lo vamos removiendo con una cuchara de madera y abanicarlo para que empiece a enfriarse. El arroz debe de quedar compacto.

Para hacer los maki-sushi utilizamos los ingredientes que puse un poco más arriba, vuelvo a decir que eso son los ingredientes que yo escogí en mi caso.  Junto con esos ingredientes ponemos tambien un bol de agua para ir humedeciéndonos las manos y que no se nos quede el arroz pegado a las manos.

Colocamos una esterilla y manos a la obra,  encima ponemos el alga nori. Nos humedecemos las manos para que no se nos pegue el arroz, y cogemos arroz que vamos a ir poniendo sobre el nori, acoplándolo con los dedos.

En la parte del principio metemos el relleno, el salmón, palito de cangrejo…  Y con la esterilla comenzamos a hacer el rollo. Doblamos hacia delante la esterilla, y vamos apretando un poquito con las manos para que el maki salga compacto, lo vamos girando todo hasta el final, apretando en cada vuelta, pero sin pasarse, siempre con la ayuda de la esterilla.

Una vez liado, rezamos por encontrar un cuchillo lo suficientemente afilado como para que hacer los cortes del sushi lo bastante bien y a ñam ñam!!

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